Raviolis con limon

Ingredientes

• Raviolis
• 1 limón
• 30g mantequilla
• Grana padano
• Pimienta negra

Preparación

1. Tostar la mantequilla con ralladura de limón
2. Echar directamente los raviolis a la mantequilla una vez cocidos
3. Dar vueltas hasta que se impregne bien
4. Emplatar con un poco de la mantequilla y los posos tostados
5. Poner unas gotas de zumo de limón junto con
6. Añadir queso, rayadura de limón y pimienta negra

Receta extra

## Ingredientes

### Para los raviolis:
- Pasta fresca para raviolis (o láminas de pasta)
- 250g ricotta fresca
- Ralladura de 1 limón
- 50g grana padano rallado
- Pimienta negra recién molida
- Sal al gusto

### Para la crema de limón y orégano:
- 200ml nata líquida (35% grasa)
- 1/2 cucharadita orégano seco
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada miel
- Sal y pimienta blanca al gusto

### Para el emplatado:
- Grana padano extra para rallar
- Ralladura de limón fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Perejil fresco picado (opcional)

## Preparación

### 1. Preparar el relleno:
- Mezcla la ricotta con la ralladura de limón y el grana padano
- Sazona con sal y pimienta al gusto
- Reserva en frío

### 2. Hacer los raviolis:
- Extiende las láminas de pasta
- Coloca cucharaditas del relleno dejando espacio entre ellas
- Cubre con otra lámina y sella bien los bordes
- Corta los raviolis y reserva sobre papel enharinado

### 3. Preparar la crema:
- En una sartén, reduce la nata a fuego medio-bajo (3-4 minutos)
- Cuando empiece a espesar, añade el orégano seco
- Deja infusionar 2-3 minutos removiendo suavemente
- Incorpora la miel y la ralladura de limón
- Sazona con sal y pimienta blanca
- Mantén caliente a fuego mínimo

### 4. Cocinar los raviolis:
- Hierve agua con sal abundante
- Cocina los raviolis hasta que floten (2-3 minutos)
- Guarda 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir
- Escurre bien los raviolis

### 5. Saltear y terminar:
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva
- Saltea los raviolis 1-2 minutos con cuidado
- Si están secos, añade una cucharada del agua de cocción

### 6. Emplatar:
- Coloca un charco de crema en el centro del plato
- Dispone 4-5 raviolis encima, ligeramente superpuestos
- Vierte más crema por encima
- Ralla grana padano generosamente
- Añade ralladura de limón fresca
- Espolvorea perejil picado
- Termina con pimienta negra recién molida
- Un hilo de aceite de oliva al final

## Consejos:
- Sirve inmediatamente mientras está caliente
- No sobrecargues el plato, menos es más
- La crema debe cubrir pero no ahogar los raviolis
- Prueba la crema antes de servir y ajusta sal/acidez

\*\*Tiempo total:\*\* 45 minutos  
\*\*Raciones:\*\* 4 personas